Pecannoten ijs

Hak de pecannoten grof. Doe de pecannoten samen met de boter en de basterdsuiker in een pannetje en verwarm dit al roerend op laag vuur tot alle suiker is opgelost. Haal de pan meteen van het vuur zodat het mengsel niet aanbrandt. Stort de helft van het mengsel in een kom en laat dit afkoelen. De rest kan achterblijven in de pan en wordt als topping verwarmd bij het uitserveren. Verkruimel het afgekoelde deel en zet dit klaar om straks bij het ijs te voegen. Klop de eierdooiers, de basterdsuiker en 350 ml slagroom tot een dik mengsel. Klop vervolgens de rest van de slagroom en het vanille extract erdoor. Doe het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van. Voeg het verkruimelde pecannotenmengsel toe aan het ijs voordat het ijs hard wordt in de machine. Zet het ijs in bolletjes vorm in de vriezer nadat de machine gereed is. Haal het ijs eruit 15 minuten voordat het geserveerd wordt.