Lemoncurd
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroenen | 3 | — |
| Fijne kristalsuiker | 300 | g |
| Roomboter | 125 | g |
| Eieren | 2 | — |
Bereiding
Was de citroenen en rasp de schil. Gebruik de rasp van 1 citroen voor de merengue. Pers de citroenen uit. Verwarm de citroenrasp, suiker en roomboter au bain marie in een kom. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa. Als de boter is gesmolten het citroensap toevoegen. Zodra dit is opgelost twee geklopte eieren toevoegen. Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Giet de lemon curd vervolgens in een schaal en laat afkoelen.