Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Panna cotta van bloemkool
- Legumes aigre-doux
- Tapenade
- Focacciabrood
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Serveer op een middelgroot bord (niet verwarmd). Zet de panna cotta in het midden van het bord. Garneer daarom heen met twee quenelles tapenade wat zoetzure groenten zodat een kleurrijk geheel ontstaat. Op de panna cotta kan een bloemkoolroosje wat paprika worden gelegd. Serveer met een schijfje knapperige focaccia.