Legumes aigre-doux

Was de paprika en snijd de helft van de paprika brunoise (blokjes van 3 mm) en gebruik deze bij het maken van de tapenade. Snijd de andere helft brunoise (blokjes van 5 mm). Was de komkommer en snijd de helft van de komkommer brunoise (blokjes van 5 mm). Breng de suiker met het water en de kruidnagels aan de kook. Snij de 75 gr bloemkoolroosjes fijn zodat ze qua formaat iets groter zijn dan de brunoise blokjes maar nog wel herkenbaar zijn. Zet het vuur uit en voeg de bloemkoolroosjes en de helft van de 5 mm paprikablokjes toe aan het mengsel. Gaar de groenten circa 30 minuten in het mengsel. Voeg na 20 minuten de blokjes komkommer toe. Laat rusten in het mengsel tot het moment van uitserveren.