Citroengel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalenroomsaus
- Citroengel
- Venkel
- Tomaat
- Preistoof
- Skrei
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Biologische citroenen | 3 | — |
| Agar-agar | — | — |
| Suiker | — | — |
Bereiding
Rasp de zeste van de citroenen en pers deze uit. Meet het aantal ml sap. Per 100 ml sap 1,5 gr agar-agar (1,5%) en 15 gr suiker (15%) doormengen. Breng samen met de zeste aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Passeer door een zeef. Giet uit en laat stollen in de koelkast. Zodra opgesteven tot een gladde gel draaien.