Aalbes-bramengelei

Leg het blaadje gelatine in een bakje koud water om te weken. En leg 50 gram aalbessen apart voor garnering. Separeer de rest van de aalbessen van de takjes en doe deze samen met de bramen in een pan. Voeg hier het water en suiker aan toe en laat dit opkoken. Prak vervolgens het mengsel en laat dit zachtjes nog 5 minuten doorkoken. Zeef dit mengsel boven een bekken en pers de restanten uit zodat al het vocht opgevangen is. Spoel de pan schoon en giet het vocht weer terug. Voeg de Agar Agar toe en laat het nogmaals opkoken. Roer het flink door totdat de Agar Agar is opgelost. Haal van het vuur en roer de gelatine erdoorheen. Spuit een vierkante bak in met pancoating en giet hier de gelei in. Laat dit afkoelen en opstijven in de koelkast. Hier is ongeveer 2 uur voor nodig.