Financier
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 250 | g |
| Eiwit | 190 | ml |
| Poedersuiker | 300 | g |
| Amandelpoeder | 170 | g |
| Patent bloem | 60 | g |
| Citroen | 1 | stuks |
Bereiding
Maak van de boter een Beurre noisette (voorzichtig kleuren van de boter) en zeef deze door een koffiefilter (indien niet voorradig een fijne zeef). Laat de beurre noisette afkoelen naar 40 graden. Meng de poedersuiker met de amandelpoeder en de bloem droog. Rasp hierin de schil van de citroen. Meng de beurre noisette en de eiwit met het suiker, amandel mengsel. Spuit het beslag in een ronde (zachte flexibele) siliconenmat (financier 4,5 cm diameter). Geef de (geraspte) citroen aan de bisque (gang 2). Oven: 160 graden. Tijd: +- 20-30 minuten (kijk goed)