Sous-vide Abrikoos
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sous-vide Abrikoos
- Canelle van yoghurt
- Financier
- Lavendel melkschuim
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Abrikozen vers zonder pit | 16 | halve |
| Witte wijn | 350 | ml |
| Vanille peul | 2 | stuks |
| Honing | 8 | el |
Bereiding
Vanille weken en honing oplossen in de wijn en met abrikozen in zak vacumeren. Sous-vide garen op 60 graden 45 minuten. Noot: Wanneer de abrikozen nier (meer) verkrijgbaar zijn, wordt als aternatief perzik of peer ingekocht.