Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bisque
- Citroenschuim
- Kabeljauw
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bosje watercress | — | — |
| Zestes/schaaf van verse kafir lime | — | — |
Bereiding
Leg de kabeljauw met het vel naar boven in een soepkom. Brand het vel krokant met de gasbrander. Giet daarna de bisque mbv de sausdispenser rondom de kabeljauw. Garneer de kabeljauw met wat watercress en voeg het citroen-kafir limeschuim toe. Schaaf vlak voor opdienen de kafir lime over de vis.