Ají amarillo
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse ají amarillo | 630 | g |
| Suiker | 65 | g |
| Lichte azijn | 40 | ml |
| Plantaardige olie | 1 | eetlepel |
Bereiding
Was de pepers. Gebruik eventueel handschoenen om met de pepers te werken. Verwijder de steel, de zaden en de zaadlijsten van de pepers. Doe de pepers in een grote pan met water. Breng het water aan de kook en zet het vuur op een lagere stand. Sudder voor 30-40 minuten totdat de pepers zacht zijn. Droog de pepers en doe ze in een blender. Voeg de overige ingrediënten toe. Blend tot een romige pasta. Zeef de pasta door een fijne zeef, zodat de schil achter blijft. Geef 50 ml van de ongeveer 300 ml ají amarillo pasta door aan gang 4 (eend).