Toriniku to asuparagasu no mushimono ni ume to wasabi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kyabetsu to shībasu no mushimono
- Zalm teriyaki
- Toriniku to asuparagasu no mushimono ni ume to wasabi
- Gefrituurde lotuswortel en gestoofde sojabonen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippendij | 600 | g |
| Groene asperges | 7 | — |
| Verse gember | 1 | cm |
| Mild zoute umeboshi (gedroogde, ingelegde pruimpjes) | 4 | — |
| Sake | 3 | tl |
| Sojasaus | 3 | tl |
| Wasabi (tube) | — | — |
Bereiding
Snijd de kipfilet in langwerpige stukjes van ca 4 cm en 1 cm dik. Rasp de gember fijn. Wrijf de kip in met wat zout, peper en geraspte verse gember. Stoom de kip gaar in ca 4 minuten. Snijd de harde onderkant van de asperges. Kook de asperges beetgaar in water met een beetje zout. Uit laten lekken. Snijd de asperges schuin in stukken van 4-5 cm. Verwijder de pit uit de umeboshi. Snijd vervolgens het vruchtvlees in kleinere stukken. Vruchtvlees met mes stuk slaan, mengen met sake, sojasaus en wasabi naar smaak tot een smeuïge saus. Kip en asperges mengen met de saus en in 4 schaaltjes schikken. Serveren tezamen met de andere gerechten om 21.00 uur.