Zalm teriyaki
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sojasaus | 60 | ml |
| Mirin | 15 | ml |
| Bruine basterdsuiker | 1,5 | tl |
| Zalm | 500 | g |
| Jonge prei | 200 | g |
| Koningsoesterzwam | 300 | g |
| Maitake paddenstoel (eikhaas) | 200 | g |
| Zonnebloemolie | 40 | ml |
| Limoen | — | — |
Bereiding
Meng de ingrediënten tot een marinade. Snijd de zalm in 16 gelijke (qua dikte) stukjes. Marineer de zalm in de teriyaki saus gedurende een uur. Verwarm de oven voor op 180 0C. Leg bakpapier op een bakplaat en daarop de stukken gemarineerde zalm. Bak de zalm in ca 5 minuten en bestrijk de zalm 3 tot 4 keer met de marinade. Snijd de prei in stukjes van ca 3 cm. Snijd de koningsoesterzwammen in langwerpige stukjes. Snijd de stengel van de Maitake paddenstoelen af. Bak de prei in wat zonnebloemolie zodat ze gaar zijn. Haal de prei uit de pan en zet ze in de warmhoudkast. Bak daarna de paddenstoelen. Zodra de paddenstoelen klaar zijn, kan er worden geserveerd. Serveer alles op vier grote voorverwarmde borden waarbij je zalm prei en paddenstoelen netjes groepeert. Voeg een schijfje limoen toe. De borden zijn bedoeld om van te pakken.