Gemarineerde aardbeien
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Yoghurtijs
- Passiecurd
- Yoghurt spongecake
- Kruimeldeeg
- Yoghurt witte chocoladeganache
- Gemarineerde aardbeien
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hollandse aardbeien | 500 | g |
| Suiker | 100 | g |
| Water | 75 | g |
| Pastis | 75 | ml |
| Limoen | 1 | — |
Bereiding
De suiker in het water oplossen. De Pastis en (deel van) het sap van de limoen naar smaak toevoegen. Snijd de aardbeien doormidden en leg ze in het vocht. Zet in de koeling en zodra het afgekoeld is, de hele bak in de vacumeermachine en trek 2 maal vacuum.