Raapsteeltjes stampot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gestoofde lamsbout
- Gerookte sjalot
- Krokante zilverui
- Raapsteeltjes stampot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels | 600 | g |
| Raapsteeltjes | 300 | g |
| Parmezaanse kaas | 100 | g |
| Melk | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Schil de aardappelen en kook gaar. Rasp de Parmezaansekaas. Knijp de aardappelen tot puree en maak aan met melk, boter en pamezaansekaas. Houd warm. Snij de wortels van de raapsteeltjes, was de raapsteeltjes uitvoering om het zand te verwijderen. Droog in de slacentrifuge en snij de raapsteeltjes grof. Vlak voor uitserveren de rauwe raapsteeltjes door de gloeiend hete puree mengen.