Krokante zilverui
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gestoofde lamsbout
- Gerookte sjalot
- Krokante zilverui
- Raapsteeltjes stampot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zilveruitjes | 40 | — |
| Bloem | — | — |
| Eiwit | — | — |
| Panko | — | — |
| Airbag granulaat (sosa) = spekzwoerd | 90 | g |
Bereiding
Kook de zilveruitjes beetgaar. Maak de zilveruitjes schoon en dep de droog. Maal 75- 100 g Airbag granulaat fijn in een kleine blenderbakje. Het dient de grofte van kristalsuiker hebben. Meng vervolgens met gelijke delen panko. Haal de zilveruitjes door de bloem en vervolgens door het eiwit en de paneerlaag van panko en airbag zwoerd. à la minute : Frituur in olie van 180°C. Zorg voor een mooie goudbruine kleur en let er op dat alle zwoerd goed gepoft is.