Gestoofde lamsbout
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gestoofde lamsbout
- Gerookte sjalot
- Krokante zilverui
- Raapsteeltjes stampot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Texels lamsbout | 2000 | g |
| Wortel | 125 | g |
| Ui | 125 | g |
| Prei | 125 | g |
| Bleekselderij | 125 | g |
| Knoflook | 6 | teentjes |
| Rozemarijn | 4 | takjes |
| Tijm | 10 | takjes |
| Rode wijn | 200 | ml |
| Lamsfond | 800 | ml |
Bereiding
Snij het vlees van het bot. Braad het vlees en bot rondom aan. Snij de groente. Bak de groente, knoflook en kruiden in dezelfde pan aan, blus af met rode wijn. Voeg de lamsfond toe. Laat 3 uur op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Zodra het vlees gaar is, van het bot afplukken en afgedekt in warmhoudkast bewaren. Passeer het stoofvocht door een zeef en kook in tot een saus.