Gegrilde asperges
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Puree van aardpeer
- Gegrilde asperges
- Geraspte hazelnoten
- Eindbewerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene asperges | 400 | g |
| Verse dragon | 10 | g |
| Olijfolie | 20 | g |
| Witte wijnazijn | 5 | ml |
| Citroen | — | — |
Bereiding
Grill de asperges aan alle kanten. Snij de kop van de asperge er af en bewaar apart. Draai de rest van de gegrilde asperges met de dragon, olijfolie en azijn in de blender tot een gladde crème. Voeg water toe om het glad te maken. Passeer de crème door een zeef en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Doe in een spuitzak en houd warm in de warmhoudkast.