Puree van aardpeer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Puree van aardpeer
- Gegrilde asperges
- Geraspte hazelnoten
- Eindbewerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardpeer | 1,5 | kg |
| Tijm | 5 | g |
| Creme fraiche | 100 | g |
| Boter | 50 | g |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Schil de aardpeer en doe direct in een bak met citroenwater om verkleuring te voorkomen. Zweet in de boter in een afgedekte pan tot deze gaar is (ca 30 minuten). Voeg dan de tijm toe en fruit goed aan tot het lichtbruin is. Voeg creme fraiche toe, pureer en maak op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Houd warm in de warmhoudkast.