Gekarameliseerde knolselderijpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 0.5 | — |
| Boter | — | — |
| Sjalotten | 4 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Kippenbouillon | — | — |
Bereiding
Kijk in de koeling of er een halve knolselderij klaar ligt van de vorige kookgroep. Snijd de schoongemaakte sjalotten, de knoflook en knolselderij in blokjes. Verwarm een flinke klont boter en voeg daar de blokjes groenten bij. Bak dit op laag vuur tot alles mooi lichtbruin gekarameliseerd is. Doe er wat zout bij en t.b.v. smeuigheid wat water en kippenbouillon. Doe het mengsel in de blender en daarna in een spuitzak. Bewaar in de warmhoudkast.