Pompoen-vijgenchutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevulde kwartel
- Saus van kwartelbotten
- Vijgenrisotto
- Cantharellen
- Pompoen-vijgenchutney
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1 | — |
| Vijgen | 4 | verse |
| Suiker | 100 | gr. |
| Ui | 1 | middelgrote |
| Appelciderazijn | 150 | gr. |
| Pompoenpitten | 50 | gr. |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Schil de pompoen, neem 300 gr en snij in blokjes van ca 1 cm. Snij de vijgen ook in stukjes van ca 1 cm. Snipper de ui. Doe 150 ml water en de azijn in een pan, voeg de suiker toe en verwarm tot de suiker is opgelost. Voeg de pompoen en de ui toe en kook op een laag vuur ca 20 minuten. Voeg de vijgen toe en verwarm 5 minuten tot de vijgen goed gaar zijn en de chutney is ingedikt. Roer de pompoenpitjes erdoor. Maak af met zout en peper.