Vijgenrisotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Carnaroli rijst | 250 | gr. |
| Vijgen | 4 | verse |
| Gedroogde vijgen | 50 | gr. |
| Groentenbouillon | 750 | ml |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Sjalotten | 3 | — |
| Pecorino | 50 | g |
| Boter | 25 | gr. |
| Zout/peper | — | — |
Bereiding
Week de gedroogde vijgen een half uur in de witte wijn. Snipper en fruit de ui. Snij de verse vijgen brunoise en voeg toe. Voeg de rijst toe en schep om. Voeg de wijn en gedroogde vijgen toe en laat opnemen. Voeg de groentenbouillon geleidelijk toe en roer om. Als de rijst gaar is, voeg de boter en de pecorino toe. Maak af met zout/peper en het citroensap.