Wortelgelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentenbouillon
- Wortelgelei
- Gepofte wilde rijst
- Avocado-komkommersoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortelsap | 600 | ml |
| Sinaasappels, geperst | 2 | — |
| Zeste van 3 limoenen | — | — |
| Zeste van 3 citroenen | — | — |
| Zout/peper | — | — |
| Gelatineblaadjes | 5 | — |
| Agar agar | 2 | gr. |
| Cayenne peper | — | — |
| Suiker | 1 | el |
Bereiding
Vet een (oven)schaal in met olie (groot genoeg voor de gelei). Voeg de wortelsap, 150 ml sinaasappelsap en suiker in een pan en laat koken. Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken en voeg toe. Voeg de agar agar toe, cayennepeper (let op pittigheid) en zout en roer goed door. Haal door een zeef en voeg de zeste toe. Giet in de schaal, laat afkoelen in een ijsbad en zet in de koelkast.