Yoghurt espuma
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Yoghurt espuma
- Amandelcrumble
- Aardbeien
- Basilicum sabayon
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Volle yoghurt | 800 | ml |
| Room | 200 | ml |
| Poedersuiker | 45 | g |
| Citroensap | — | — |
| Pro-espuma (sosa)=ca. 3-4 kleine dessertlepels | 15 | g |
| Sifon (1 liter) | 1 | — |
| Gaspatronen | 2 | — |
Bereiding
Meng de room, yoghurt en suiker goed door. Breng op smaak met citroensap. Beetje voor beetje de Pro-espuma met een staafmixer door mengen (laag vermogen en geen klontjes). Passeer door een fijne zeef in een sifon. Controleer of de O-ring in de sifonkop zit, draai de kop er op en breng op druk met 2 gaspatronen en schud even krachtig. Bewaar in de koeling.