Mise en place
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tasty tommy's of 30 rijpe tros tomaten | 40 | — |
| Sjalotten | 3-4 | — |
| Bladpeterselie | 1/2 | bos |
| Kleine augurken (cornichons) | 20 | — |
| Kappertjes | 4 | el |
Bereiding
Ontvel de tomaten; snijd met een mes een ondiep kruisje bij de steelaanzet van de tomaten. Dompel ze circa 60 seconden in kokend water en schep ze daarna direct in ijs water. Haal de velletjes van de tomaten. Snijd de tomaten in vier parten en verwijder de zaadlijsten. Bewaar het sap en de zaadlijsten voor de ketchup. Snijd het vruchtvlees van de tomaat in fijne gelijkmatige blokjes (0,5 cm) en zet apart. Pel en snipper de sjalot ragfijn en zet apart. Pluk en hak de peterselie fijn en zet apart. Snijd de augurkjes ragfijn en zet apart. Spoel de kappertjes in een zeef af met koud water, laat uitlekken en zet apart.