Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dikke kabeljauwfilet | 1 | kg |
| Chettinadspecerijen | 1.5 | el |
| Paprikapoeder of milde chilipeper | 3 | theel. |
| Kerrieblaadjes | 6 | — |
| Roomboter | 60 | gr. |
| Citroensap | — | — |
| Zeezout | — | — |
| Koolzaadolie | — | — |
| Amarantkiemen | — | — |
Bereiding
Meng de chettinadkruiden en paprika of chilipoeder met wat zout. Portioneer de kabeljauw en bestrooi met de kruiden. Verhit koolzaadolie in een ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op middenhoog vuur. Bak de kabeljauw-filets. Voeg de kerrieblaadjes, boter en citroensap toe en bedruip de filets met het vocht in de pan. Indien nodig nog even een matig warme oven zetten. Terwijl de vis gebakken wordt: Warm de saus op, maar laat niet meer koken, anders verdwijnt de mooie groene kleur. Warm de yoghurtrijst, laat niet koken. Haal blaadjes er zoveel mogelijk uit. Schep de mangopickles om. Maak plukjes van de amarantkiemen. Neem voorverwarmde borden. Presenteer het gerecht bijvoorbeeld zoals op de foto. Het lekkerst is om van alle ingrediënten wat op de vork te nemen.