Yoghurtrijst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mango pickles
- Nilgiri-kormasaus
- Yoghurtrijst
- Chettinadspecerijen
- Kabeljauw
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basmatirijst, gewassen | 250 | g |
| Griekse yoghurt | 3 | dl |
| Koolzaadolie | — | — |
| Asafoetida | 2 | snufjes |
| Zwart mosterdzaad | 1 | theel. |
| Kerrieblaadjes, fijngehakt | 20 | — |
| Groene pepers, zonder zaad, fijngehakt | 2 | — |
| Korianderblad, fijngehakt | 2 | el |
Bereiding
Kook de rijst in een pan met wat zout. Spreid uit op een bakplaat en laat volledig afkoelen. Vlak voor de visbereiding: Schenk de yoghurt in een pan en roer glad. Voeg de afgekoelde rijst toe. Roer goed en druk de rijst enigszins fijn. Zet dit mengsel even apart. Verhit een scheut olie in een koekenpan. Voeg de asafoetida toe en bak tot het bruist. Voeg dan het mosterdzaad toe tot het knispert. Voeg dan fijngehakte kerrieblaadjes, korianderblaadjes en groene pepers toe. Voeg het rijstmengsel toe. Zet weg tot gebruik.