Bahji's (pyaz ke pakore)

Schil de gember en hak grof. Maak de chilipeper schoon en hak grof. Maal de gember, chilipeper en komijnzaad met een snufje zout in de vijzel tot een grove pasta. Zet opzij. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halve ringen van ¼ cm dik. Giet de koolzaadolie in een grote koekenpan en zet op halfhoog vuur. Voeg als de olie heet is de uiringen toe. Bak ze, af en toe omscheppend, ca. 15 minuten tot ze glazig zijn en zacht. Meng de uien met de grove pasta en de overige ingrediënten tot een heel dik beslag. Zet koel weg tot eindbereiding. Bekleed een bakplaat met licht ingevet aluminiumfolie of een bakmat. Schep dan met een tussenruimte van een paar cm steeds een eetlepel beslag op de bakplaat. Bak ze 25-35 minuten in de oven tot de bovenkant bruin en knapperig begint te worden. Haal ze los met een paletmes en houd warm. Bahji's: oven 180°C – 25-35 minuten