Hara bara kabab
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappelen | 500 | g |
| Komijnzaad | 1.5 | theel. |
| Boter | 1 | el |
| Lange groene chilipepers | 2 | — |
| Gemberwortel -geschild | 3.5 | cm |
| Verse spinazie | 200 | g |
| Citroensap | 1 | el |
| Kikkererwtenmeel | 2 | el |
| Zout | 1.5 | theel. |
| Garam masala | 2 | theel. |
| Koriander (ca. 3 el blad) | 15 | g |
| Kleine diepvriesdoperwtjes | 200 | g |
Bereiding
Kook de aardappels gaar en pureer met de pureeknijper. Meng met de boter. Was en blancheer de spinazie, spoel met koud water en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Hak fijn en roer door de puree. Wrijf de chilipepers (zonder zaad) en geschilde gemberwortel tot pulp in de vijzel. Rooster het komijnzaad, maal fijn en meng met de pulp. Meng de puree met de overige ingrediënten tot ze goed zijn gemengd. Als laatste de doperwtjes erdoor scheppen. Maak nu eerst een proefkebab. Maak een burgertje van Ø 6 cm en 2 cm dik. Bak in koolzaadolie gedurende 2,5 minuut per kant tot mooi bruin en knapperig. Proeven! Eventueel de kababs hoger op smaak brengen met citroensap en zout. Maak nu de andere kebabs en zet in de koelkast tot gebruik. Hara bara kababs: in 10 minuten in koolzaadolie knapperig bakken.