Kappertjesmayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentenbouillon
- Voorjaarsgroenten (pakketje in courgette gewikkeld)
- Kappertjesmayonaise
- De soep voorbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knoflook | 1 | teen |
| Ei | 1 | — |
| Wittewijnazijn | 3 | tl |
| Dijon mosterd | 1 | tl |
| Zout | 1 | tl |
| Citroen (schil en sap) | 1 | — |
| Olijfolie | 150 | ml |
| Kappertjes | 4 | el |
Bereiding
Laat de kappertjes uitlekken en hak fijn. Doe de knoflook, ei, azijn, mosterd, zout en citroensap (voorzichtig, later naar smaak aanvullen) in een smalle maatbeker. Let op: alle ingredienten van de mayonaise moeten op kamertemperatuur zijn. Zet de staafmixer op de bodem, voeg de olie geheel toe. Zet daarna de staafmixer aan en laat draaien. Als je voelt dat een groot deel dikker wordt, haal dan de staafmixer heel langzaam omhoog tot een mooie dikke mayonaise. (gebruik de bamix staafmixer). Roer de kappertjes en citroenrasp erdoor en doe in een spuitzak.