Groentenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Extra vergine olijfolie | 10 | el |
| Uien | 400 | g |
| Bleekselderij | 8 | stengels |
| Wortel | 300 | g |
| Tijm | 10 | takjes |
| Laurierblaadjes | 6 | — |
| Bladpeterselie | 40 | g |
| Tuinbonen (dubbelgedopt diepvries) | 200 | g |
| Water | 2.5 | liter |
| Langkorrelrijst | 80 | g |
| Groentefond | — | — |
Bereiding
Pel de uien en snijd in grove stukken. Snijd de bleekselderij in stukken en de wortels schrappen en in grove stukken snijden. Verhit 4 eetlepel olijfolie in een grote (braad)pan en voeg ui, bleekselderij en wortel toe. Smoor alles 5 minuten op halfhoog vuur tot de groenten zachter maar niet gekleurd zijn. Voeg de tijm, laurier en peterselie toe en overgiet met 2,5 liter water. Breng aan de kook en laat met deksel op pan 45 minuten op laag vuur trekken. Giet de bouillon door een fijne zeef (gooi groenten weg). Roer de rijst door de bouillon. Breng aan de kook en laat in 20 minuten gaar koken. Voeg de tuinbonen toe, kook paar minuten mee en pureer de soep met een staafmixer glad. Eventueel nog verder op smaak brengen met groentefond als smaak niet krachtig genoeg is.