Gerookte heilbot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Soep van paprika
- Gerookte heilbot
- Pastisroom
- Garnituur en eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Heilbot met vel | 600 | g |
| Rookmot | 0,75 | el |
Bereiding
Dep de filet droog en bestrooi het visvlees met wat zeezout. Smeer de velkant licht in met wat olijfolie. Smeer ook wat olijfolie op het rooster van de rookpan. Verdeel de rookmot over het midden van de bodem van de rookpan. Zet de rookpan op laag vuur met het deksel voor 2/3 gesloten. En wacht tot het begint te roken. Zet de vlam uit. Leg de heilbot met de velkant op het rooster en schuif het deksel dicht. Rook de vis ca 8 minuten, totdat het visvlees niet meer glazig is.