Soep van paprika
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Soep van paprika
- Gerookte heilbot
- Pastisroom
- Garnituur en eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knoflook | 6 | teentjes |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Gele paprika's | 4 | — |
| Venkelknollen | 2 | — |
| Kurkumapoeder | 2 | theel |
| Kippenbouillon | 1,5 | l |
| Slagroom | 180 | ml |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Maak de knoflook schoon en snijd in plakjes. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de venkelknollen in 2 stukken. Probeer zoveel mogelijk van het venkelpluim t.b.v. de garnering bij opmaak over te houden. Snijd 1 ½ venkel in blokjes van ca 1 cm. De resterende halve venkel is voor de garnituur. Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en snijd ze in stukken van ca 1 cm. Verhit een scheutje olie en bak op middelhoog vuur de knoflook, blokjes venkel en blokjes bleekselderij totdat deze glazig zijn. Voeg de kurkumapoeder en de paprikablokjes toe en bak 1 minuut mee. Voeg de kippenbouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Laat ca 10 minuten koken totdat de ingrediënten gaar zijn. Pureer de soep en schenk het mengsel door een zeef (niet te fijn, de soep mag nog vezelresten bevatten) in een andere pan. Voeg 180 ml room toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout.