Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeftensaus
- Zalf van Pastinaak
- Krokante enoki
- Coquilles
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Voorverwarmde komborden | — | — |
| Uitsteekring 9 cm | — | — |
Bereiding
Schuim met een staafmixer de kreeftensaus op. Plaats een ring op het bord en schep daar een laagje pastinaak in. Leg daarop 2 coquilles. Omgeef de coquilles met wat schuim van de kreeftensaus en verdeel wat enoki over de coquilles. Zet de kreeftensaus die over is op tafel.