Krokante enoki
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeftensaus
- Zalf van Pastinaak
- Krokante enoki
- Coquilles
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Enoki paddenstoel | 250 | g |
| Kippebouillonpoeder | 0.5 | theel. |
| Kerriepoeder | — | — |
| Tempurabloem | 100 | g |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
Snijd de onderkant van de enoki af en splits de enoki zodat je losse stengels krijgt. Meng de tempura met de kerrie, en snuf zout en peper en de kippenbouillon poeder. Voeg water toe zodat je een waterig beslag krijgt (dunner dan regulier pannenkoekenbeslag) Bewerking a la minuut vlak voor het uitserveren: Haal de enoki door het beslag. Frituur de enoki op 170°C. Als ze krokant zijn uit de frituur halen en laten uitlekken op keukenpapier.