Aardappel

Schil de aardappel en schaaf deze vervolgens over een fijne chinese mandoline dat je mooie, fijne julienne krijgt. Doe de geschaafde aardappel in een keukendoek, en wring deze uit zodat het overtollige vocht en zetmelen eruit gaan. Het afbakken van de aardappel gebeurd tussen siliconen matjes en bakkersplateau's onder druk. Haal de aardappel uit de keukendoek en haal deze met je handen los van elkaar. Bespuit de siliconen mat een klein beetje met pancoating. Gebruik de grootste steker uit het stekerdoosje en beleg deze vorm op de siliconen mat met de aardappel. Zorg dat dit een mooi, dun geheel is en gelijkmatig verdeeld is. Leg er vervolgens een siliconenmat en bakkersplateau op en bak het af op 145°C, controleer dit om de 7 minuten totdat deze mooi goudbruin gebakken zijn. Na het bakken, gelijk bestrooien met fijn zeezout