Wortel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospeen | 1 | bos |
| Water | 1 | liter |
| Zout | 10 | g |
Bereiding
Was de bospeen met een schone schuurspons onder stromend water. Kook de wortel in zijn geheel beetgaar af en leg deze vervolgens in het pekelwater. Zet dit vervolgens in een vacumeermachine en vacumeer dit in een ruime bak. Het doel van het vacumeren is dat de pekel in zeer korte tijd goed in je product kan trekken.