Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Topinamboer
- Biet
- Bietenchips
- Noten
- Beurre Blanc
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Postelein | 1 | bosje |
| Boter | 1 | klontje |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Bak de geconfijte topinamboer mooi goudbruin. Glaceer de gele en rode bieten met water, boter en peper en zout. Meng de topinamboer, gele en rode biet in het kommetje door elkaar zodat er een kleurrijk geheel ontstaat. Garneer met de hazelnoten, postelein en bieten chipjes. Schuim de beurre blanc met de staafmixer op. Besprenkel het gerecht met de schuimige beurre blanc.