Topinamboer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Topinamboer
- Biet
- Bietenchips
- Noten
- Beurre Blanc
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Topinamboer | 500 | g |
| Zonnebloemolie | 1 | liter |
| Tijm | 4 | takjes |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Knoflook | 4 | teentjes |
Bereiding
Topinamboer confijten in olie met tijm, rozemarijn en knoflook (confijten: laag vuur maximaal 90 graden). Totdat deze beetgaar zijn. Haal ze uit de olie en laat deze vervolgens afkoelen op een plateautje. Na het afkoelen, snij de topinamboer in ¼ deel (of in elk geval in zoveel mogelijk gelijke stukken) zodat deze klaarliggen om te gaan bakken.