Gerookte aubergine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte tomaat
- Bouillon
- Gerookte aubergine
- Knapperig brood
- Ansjovis
- Bleekselderij
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 2 | — |
| E.v. olijfolie | 20 | ml |
| Verse tijm | 20 | g |
| Zout | 10 | g |
| Basilicumolie | 20 | ml |
| Rookmot | 2 | dessertlepels |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Spoel de aubergines af onder koud water en dep ze droog. Bak in hun geheel 30 minuten in de oven. Trek de schil eraf. Bak de aubergine (in geheel zonder schil) bruin in olijfolie in een kleine pan samen met de tijm en het zout. Rook ze dan 10 minuten in een rookpan (60 graden; dus gas laag). Doe de basilicumolie in een spuitje en injecteer de aubergines ermee. Zet weg tot eindbereiding.