Lopende pistache vulling

Rooster de pistachenoten krokant. Houd de helft apart voor de garnering. Kook en doe de andere helft in de melk. Pureer dit in een blender tot een pasta. Laat 15 minuten trekken om de smaak van pistache aan de melk te geven. Zeef het door een haarzeef en breng op smaak met suiker. Voeg de eierdooiers toe, verwarm tot 70 °C en meng tot de consistentie van een vanillesaus. Giet over in kleine vormpjes in de vriezer (als ijsblokjes).