Spruitjesstamppot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bruine basissaus – stap 1
- Saus – stap 2
- Spruitjesstamppot
- Hert
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Schone spruitjes | 750 | g |
| Kruimige aardappelen | 1.2 | kg |
| Roomboter | — | — |
| Volle melk | — | — |
| Witte peper | — | — |
| Mosterd | — | — |
| Gerookt spek | 150 | g |
| Hazelnoten | 1 | hand |
Bereiding
Bak het gerookte spek op laag vuur uit. Giet het vet af. Rooster de hazelnoten in de oven van 175°C in 7 minuten knapperig (roer een keer om) en hak ze (nog warm) grof. Snijd de spruiten doormidden en stoom samen met de kleingesneden aardappelen (ca. ½ uur) gaar. (Spruitjes ca. 17 min.) Giet af en pers de aardappelen door de pureeknijper. Maak een mooie puree met warme melk en roomboter. Hak de spruitjes grof. Meng de aardappelen, spruitjes, spek en hazelnoten. Breng hoger op smaak met witte peper en een beetje mosterd.