Saus – stap 2
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bruine basissaus – stap 1
- Saus – stap 2
- Spruitjesstamppot
- Hert
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kriek lambic (bier 6-8%) | 1 | fl |
| Pitloze kersen op sap | 1 | grote pot |
| Suiker | 50 | g |
| Bruine basissaus | — | — |
Bereiding
Kersen op een zeef doen en het vocht bewaren. De kersen met 50 gr suiker aanzetten en karamelliseren. Houdt 2 kersen p.p. apart als garnering. Blus de rest af met het bier en giet daarna het kersenvocht erop. Iets inkoken en naar smaak enkele eetlepels bruine saus toevoegen, pureren met de handmixer, zeven en eventueel iets afbinden.