Bruine basissaus – stap 1
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bruine basissaus – stap 1
- Saus – stap 2
- Spruitjesstamppot
- Hert
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mager rookspek | 35 | g |
| Boter | 35 | g |
| Middelgrote ui | 1 | — |
| Worteltjes | 2 | — |
| Selderij | 5 | takjes |
| Bloem | 35 | g |
| Wildfond | — | pot |
| Tijm | 1 | takje |
| Laurierblad | 1 | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Neem een steelpan met dikke bodem en bak de rookspek uit in de boter op matig vuur. Voeg de gesneden ui, wortel en de selderij toe. Laat dit zachtjes een half uur pruttelen tot de groenten zacht en bruin is. Voeg al roerend de bloem toe, roer alles tot een gladde massa en laat dit in enkele minuten onder voortdurend roeren gaar worden. Giet al roerend de wildfond erbij. Breng de saus tot het kookpunt enkele minuten doorkoken. Voeg de tijm, laurierblad, zout en peper toe. Laat alles op een laag vuur 10 minuten doorkoken. Zeef de saus.