Gestoofde preiharten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gestoofde kalfswang
- Madeira-morillejus
- Gestoofde preiharten
- Krokante aardappel
- Presentatie kalfswang
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Preien niet al te dik | 5 | — |
| Gevogeltefond poeder | 1 | liter |
| Laurier | 2 | blad |
| Tijm | 2 | tak |
| Foelie | 1 | blad |
Bereiding
Snijd van de prei al het groen weg, geef aan de kalfswang. Gebruik alleen het witte gedeelte. Doe de witte prei heel in een pan of slee met een klont boter, een scheut kippenfond, de laurier, de tijm en een flinter foelie, breng op smaak met peper en zout. Laat de prei afgedekt gaar worden, controleer de gaarheid door er met een vork in te prikken, beetgaar. Schep de prei er voorzichtig uit, snijd elke prei in 4 gelijke stukken en deze weer overlangs door midden. Bewaar warm.