Taartje van witlof en knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soezendeeg
- Aardappelen
- Taartje van witlof en knolselderij
- Lasagne van appel en veenbessen
- Hazenrug met mierikswortelsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 800 | gram |
| Room | 2 | dl |
| Eieren | 4 | st |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Witlofstronken | 12 | st |
| Citroen | 1.5 | st |
| Boter | — | — |
| Zeste van 1 sinaasappel | — | — |
Bereiding
Reinig de knolselderij, snijd hem in gelijke stukken, kook in gezouten water, giet af, droog en laat afkoelen. Pureer de knolselderij, voeg de room en de eieren toe en kruid met peper en zout. Reinig het witlof en kook de blaadjes in water met citroen. Bekleed een ingevette siliconen langwerpige vorm met de witlofblaadjes, vul met de puree, vouw de blaadjes dicht en pocheer het geheel in een warmwaterbad. Smelt de boter, voeg de sinaasappelzeste toe en stoof dit langzaam. Lak het witloftaartje af met de sinaasappelzeste en gesmolten boter.