Aubergine puree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte aardappelen
- Saus van paprika
- Aubergine puree
- Gedroogde tomaten
- Vis
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergine | 1 | stuk |
| Olijfolie | — | — |
| Knoflook | — | — |
| Sjalotjes klein | 2 | stuk |
| Cayennepeper | — | — |
| Karwijzaad gemalen | — | — |
| Kerrie poeder | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Stel de oven in op 200ºC. Halveer de aubergines en wrijf de helften in met olijfolie en knoflook. Bestrooi ze met peper en zout. Rooster ze goudbruin in de warme oven. Haal met een lepel het auberginevlees uit de schil. Bak dit samen met fijn gehakte sjalotjes, gemalen karwijzaad, kerriepoeder en cayennepeper in wat olijfolie. Pureer dit mengsel zeer kort in de keukenmachine; er mogen nog stukjes overblijven.