Saus van paprika
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte aardappelen
- Saus van paprika
- Aubergine puree
- Gedroogde tomaten
- Vis
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika | 0,5 | stuk |
| Citroensap | 0,5 | cl |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Cayennepeper | — | snufje |
| Eidooier | 1 | stuk |
| Arachideolie | 0,5 | dl |
| Olijfolie extra vierge | 0,5 | dl |
Bereiding
Rooster de paprika in de gasvlam tot de schil zwart is. Doe de paprika in een plastic zak. Laat even rusten. Verwijder de schil en pureer het paprikavlees met de staafmixer. Vermeng met wat citroensap, zout, cayennepeper en eidooier. Klop tot een saus met de olijfolie en de arachideolie.