Gebakken griet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Panade
- Priestleyroom
- Aardappelmousseline
- Zeewieren
- Gebakken griet
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Griet | 1 | kg |
| Roomboter | — | — |
Bereiding
Zet de oven op grillstand 225ºC. Fileer de griet in maten van 80-100 g per persoon. Bak zeer kort aan in de roomboter, leg de vis in een beboterde slede. Leg op elke filet een dun plakje van de panade. Gaar verder in de oven op de grillstand (ong. 4 tot 5 minuten, goed controleren). Verwarm voorzichtig de Priestley room tot 50ºC. Verwarm de mousseline.