Aardappelmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Panade
- Priestleyroom
- Aardappelmousseline
- Zeewieren
- Gebakken griet
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Nicola aardappelen | 600 | g |
| Tijm | 2 | takjes |
| Knoflook | 1 | teen |
| Melk | — | — |
| Olijfolie zeer goede | — | — |
Bereiding
Schil de aardappels en kook ze in de melk gaar met de takjes tijm en de gespleten knoflookteen met een snufje zout, verwijder de tijm en knoflook. Giet af, bewaar de melk. Pureer en wrijf door een bolzeef. Vermeng met zeer goede olijfolie en de melk. Bewaar warm, goed afgedekt met geolied papier of een bord, ter voorkoming van velvorming.