Vulling

Snij de paddenstoelen grof en snij de sjalotjes zeer fijn. Bak dit in zeer weinig boter op hoge temperatuur droog onder voordurend omscheppen, zodat alle vocht is verdwenen, schep in een bolzeef, om verder te laten uitdruipen. Leg een heel groot vel plasticfolie op het werkvlak en leg de plakken ham in licht overlappende rijen er op. Smeer op de ham een laag paddenstoelmengsel en leg er de ossenhaas op. Rol middels de plasticfolie de ham en paddenstoelen stevig op en draai de uiteinde stevig aan en plaats voor 15-20 minuten in de koelkast.